Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Le couscous un peu italien, espagnol et français aussi...

Sans conteste plat emblématique du Maghreb, mais aussi présent au Sahel (Mauritanie, Mali, Sénégal), le couscous s'est diffusé parfois très tôt sur le pourtour méditerranéen, notamment en France où la population le classe aujourd'hui dans ses mets préférés .

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