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D’un signal de qualité à une contrainte compétitive : le système des AOC fonctionne-t-il encore ?

par Jean-Marie Cardebat, Professeur d'économie à l'Université de Bordeaux et Professeur affilié à l'INSEEC Grande Ecole, Université de Bordeaux

Après avoir été un atout pour le secteur vinicole, les rigidités du système des AOC en freinent aujourd’hui l’adaptation. La mutation se fera-t-elle à temps ?

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