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Rutabaga, topinambour : ce que le retour des légumes « oubliés » dit de notre rapport à l’alimentation

par Anne Parizot, Professeur des universités en sciences de l'information et de la communication émérite, Université Bourgogne Europe

Comment, en quelques décennies, des légumes honnis ont-ils pu devenir tendance ? Sans doute pour la simple raison que, si leur goût n'a jamais changé, beaucoup de choses autour d’eux ont, quant à elles, évolué.

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