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Manger sans viande est-il bon pour la santé ? Un débat récurrent dans l’histoire de la diététique

par Bruno Laurioux, Professeur émerite, Université de Tours

De l’intérêt de limiter sa consommation de viande, voire de s’en priver, pour sa santé. Cette question d’actualité divise les spécialistes de diététique et de nutrition depuis… le Moyen Âge.

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