Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Le climat est-il vraiment seul responsable de l’augmentation du degré d’alcool des vins ?

par Léo Mariani, Anthropologue, Maître de conférence Habilité à diriger des recherches, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)

Le changement climatique favorise des vendanges plus précoces, des raisins plus sucrés et des vins donc plus alcoolisés. Il vient en réalité amplifier un modèle plus ancien.

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