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Des accélérateurs de particules pour comprendre la cuisson parfaite des pâtes

par Andrea Scotti, Senior lecturer of Physical Chemistry, Lund University

Des chercheurs ont utilisé des accélérateurs de particules pour percer les secrets de la cuisson parfaite des pâtes. Leurs expériences révèlent le rôle crucial du gluten, du sel et du temps de cuisson dans la structure des spaghettis.

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