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Une petite plante aquatique, la lentille d’eau, pourrait révolutionner l’alimentation de demain

par Tristan Muller, Doctorant en Science des Aliments, Université Laval
Laurent BAZINET, Professeur en sciences et technologies des aliments, Université Laval

Les lentilles d’eau sont de petites plantes aquatiques qui peuplent la surface des eaux douce à travers le monde. Bien qu’elles puissent paraître banales, elles sont une excellente source de protéines.

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