Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Observatoire des droits humains (anglais seulement)

What's the difference between sugar, other natural sweeteners and artificial sweeteners? A food chemist explains sweet science

(Version anglaise seulement)

par Kristine Nolin, Associate Professor of Chemistry, University of Richmond

Just because something is sweet doesn’t necessarily mean it is sugary. There are a number of molecules that taste sweet. To understand how and why takes a little bit of chemistry.

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