Le botulisme, une maladie potentiellement mortelle pour les humains et les animaux

par Caroline Le Maréchal, Chargée de projet Anses - responsable du laboratoire national de référence botulisme aviaire, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)
Pauline Kooh, Cheffe de projet scientifique, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)

La toxine botulique, produites par les bactéries à l’origine du botulisme, est la plus puissante décrite à ce jour. Elle affecte non seulement les êtres humains, mais aussi les animaux d’élevage comme sauvages.

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