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Au château de Chambord, cinq siècles de plaisirs gastronomiques

par Loïc Bienassis, Historien du culinaire et des pratiques alimentaires, Université de Tours

Pour retracer l’histoire gourmande du château de Chambord, célébrée dans une exposition, l’historien de la gastronomie doit tenter de démêler le vrai du faux et enquêter pour pallier les lacunes des archives.

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