Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Comment la viande de poulet a conquis le monde ?

par Michel Duclos, Directeur de recherches INRAE, Inrae
Cecile Berri, Directrice de recherches en aviculture, Inrae
Elisabeth Duval, Directrice de l'unité mixte de recherche BOA (Biologie des oiseaux et aviculture), Inrae

Le poulet est aujourd’hui la première viande consommée à travers le monde. Ce succès s’explique par des raisons nutritionnelles, culturelles, économiques et biotechniques.

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