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Les insectes sont-ils vraiment une nourriture de pauvre ?

par Esther Katz, Anthropologue, Institut de recherche pour le développement (IRD)

La consommation d’insectes est souvent perçue comme étant seulement un dernier recours en cas de famine. Pourtant, dans les pays où ils sont consommés, ils sont souvent un mets rare, voire un luxe.

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