Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Et si les bactéries devenaient nos alliées contre le gaspillage alimentaire et les risques sanitaires ?

par Françoise Leroi, Directrice de recherche, Ifremer

Les produits de la mer peu transformés sont exposés à des risques microbiologiques majeurs. Il est possible d’utiliser des bactéries pour lutter contre d’autres bactéries. C’est la biopréservation.

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