Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Observatoire des droits humains (anglais seulement)

How soybeans took over the American diet – without anyone noticing

(Version anglaise seulement)

par Edward D. Melillo, William R. Kenan, Jr. Professor of History and Environmental Studies, Amherst College

A century ago, Americans barely ate soy. Now it’s everywhere in people’s diets, even in places they don’t look or expect.

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