Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Observatoire des droits humains (anglais seulement)

Nutrition Facts labels have a complicated legacy – a historian explains the science and politics of translating food into information

(Version anglaise seulement)

par Xaq Frohlich, Associate Professor of History of Technology, Auburn University

The process of converting food into nutritional information is more than just a scientific process. It involves many political and technical compromises that continue to shape the food industry today.

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