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Pourquoi la bière mousse-t-elle moins quand on penche le verre ?

par Christophe Lavelle, Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)

Vous avez certainement déjà remarqué que la bière mousse moins si l’on penche le verre. Mais ce n’est pas forcément conseillé de procéder ainsi.

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