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Œufs et cholestérol : le mauvais procès

par Joffrey Zoll, MCU-PH en physiologie, faculté de médecine, Université de Strasbourg
Anouk Charlot, Doctorante, Université de Strasbourg
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L’œuf traîne depuis les années 1980 une réputation d’épouvantail sur le plan du cholestérol… Réhabilitons cet aliment nutritif et peu calorique ! Quels sont les vrais et faux problèmes de l’œuf ?La Conversation


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