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Œufs et cholestérol : le mauvais procès

par Joffrey Zoll, MCU-PH en physiologie, faculté de médecine, Université de Strasbourg
Anouk Charlot, Doctorante, Université de Strasbourg

L’œuf traîne depuis les années 1980 une réputation d’épouvantail sur le plan du cholestérol… Réhabilitons cet aliment nutritif et peu calorique ! Quels sont les vrais et faux problèmes de l’œuf ?

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