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Cantines vertes et responsables : une récente enquête explique comment y arriver

par Guillaume Martin, Directeur de Recherche en Agronomie des Systèmes de production, Inrae

Une enquête conduite auprès de 29 restaurants collectifs met à jour quatre leviers à mobiliser pour rendre la cantine plus appétissante, plus saine et plus respectueuse de l’environnement.

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