Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Petite histoire rafraîchissante des glaces et artisans glaciers

par Nathalie Louisgrand, Enseignante-chercheuse, Grenoble École de Management (GEM)

L’engouement pour les glaces et les sorbets semble plus grand chaque année, en France. Mais connaît-on les origines de ce produit ? Et pourquoi plaît-il autant ?

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