Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Pourquoi entretenons-nous une relation d’amour-haine avec la viande ?

par Zeynep Arsel, Concordia University Chair in Consumption, Markets, and Society, Concordia University
Aya Aboelenien, Assistant Professor of Marketing, HEC Montréal

La viande a été un marqueur des divisions entre les classes et le genre. Elle a déclenché des révolutions scientifiques et a été au centre de guerres et de controverses.

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