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Les mystères du sirop d’érable : tout est dans la sève… et les microbes !

par Marie Filteau, Professeure en sciences des aliments, Université Laval
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Le mystère entourant le goût du sirop d’érable réside entre autres dans la complexité chimique fine de cet aliment, qui est d’ailleurs très variable d’un sirop à l’autre.La Conversation


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