Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Observatoire des droits humains (anglais seulement)

A potted history of fermented foods – from pickles to kimchi

(Version anglaise seulement)

par Serin Quinn, PhD Candidate, Department of History, University of Warwick

Are you a pro at pickling? How about baking sourdough bread or brewing your own kombucha? If the answer is yes, you’ve probably picked up on one of the recent trends promoting fermented foods, which promise to boost your gut health and save both you…

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