Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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L’oenologie, une discipline en constante évolution

par Magalie Dubois, Doctorante en Economie du vin, Burgundy School of Business
Claude Chapuis, Professeur en viticulture et culture à la School of Wine & Spirits Business, Burgundy School of Business
Olivier Jacquet, Historien de la vigne et du vin, Université de Bourgogne – UBFC

Le passage d’une oenologie empirique puis analytique – de laboratoire – à une oenologie de conseil et d’intervention reflète les évolutions de la filière.

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