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Les mycotoxines dans les céréales et autres aliments : une menace pour la santé, un défi pour la sécurité alimentaire

par mohamed.haddad@ird.fr, Chercheur, chimiste des produits naturels, Institut de recherche pour le développement (IRD)

En Europe, des réglementations strictes limitent la présence de mycotoxines dans les aliments. Mais en Afrique, des épidémies et des décès sont liés à la consommation de céréales contaminées.

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