Director / Editor: Victor Teboul, Ph.D.

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L’enset, un produit phare ethiopien

(French version only)

L'enset, surnommé l'arbre contre la faim, est un aliment de base des hauts plateaux éthiopiens où sa pulpe est utilisée pour fabriquer du pain et du porridge. Le proche parent de la banane serait très tolérant à la sécheresse, raison pour laquelle les botanistes et les chefs cuisiniers prévoient une demande internationale accrue pour les propriétés de superaliments de l'ensèt.

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