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Les mystères du sirop d’érable : tout est dans la sève… et les microbes !

(French version only)
By Marie Filteau, Professeure en sciences des aliments, Université Laval
Le mystère entourant le goût du sirop d’érable réside entre autres dans la complexité chimique fine de cet aliment, qui est d’ailleurs très variable d’un sirop à l’autre.La Conversation


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